冬には、新鮮なリンゴを食べて、体に必要なビタミンを摂取するのはとても楽しいです。 しかし、新鮮なリンゴを長期間適切に保存するには、多くの異なる要因と状況を考慮する必要があります。夏の天候、樹齢、品種、成長条件、収穫日、保管条件などです。
リンゴを保管する際の重要なステップは、収穫の適切な時期を選択することです。 時間通りに収穫された果物は病気の影響を受けにくく、長期間保存できます。 それらの成熟は、いくつかの外部兆候によって決定されます。 熟成段階のリンゴは、この品種に最も特徴的な色を持ち、最大値まで成長します。 また、皮膚と果肉の密度を下げ、味と香りを高めます。 果物は、多くの努力なしで木から簡単に取り除かれます。 リンゴ自体が落ちる場合、それは熟し過ぎており、長い間嘘をつかないことを意味します。
色が明るい中型のリンゴのみが長期保管のためにレイオフされます。 大きい果実は横たわっている間、より速く熟し、その貯蔵寿命は1〜2ヶ月を超えません。 撮影した果物は、太陽の下で配置することはできません。 それらは木箱などの容器に注意深く入れられ、涼しい部屋に移されます。 この前に、冷蔵室、地下室、屋根裏部屋、地下室などの倉庫は、最適な温度を達成するために数日間換気されます。 リンゴは、品種によって異なりますが、-1度から+4度の温度と最大95％の湿度で保存できます。 そのような部屋の過度の湿潤は、果物からの水分の激しい蒸発を防ぎます。
リンゴを保管する前に、リンゴをヨージノールの水溶液に入れるか、サリチル酸の溶液に浸すか、グリセリンで湿らせた布でこすります。 また、腐敗やカビから保護するために、果実は結晶性ヨウ素（2.5％）、ヨウ化カリウム（7％）、澱粉（53％）、重曹（2％）および水（35％）からなる組成物で処理されます。 それらをこの組成物に1〜2分間降ろしてから乾燥させます。 その後のリンゴには薄くて強いフィルムがあり、食べる前に簡単に洗い落とされます。 それでも果物の加工には、プロポリス100 gとアルコール500 mlが使用されます。 それらは数秒間この組成物の中に下げられ、その後乾燥されます。
リンゴは来春まで横たわっていたため、人間にとって最も危険性の低い化学物質を振りかけることができます。 たとえば、ピロ硫酸ナトリウムは二酸化硫黄を放出し、これが果物を包み込み、腐敗から保護します。
リンゴを小さな木箱や段ボール箱に保管するのが理想的です。 さらに、ボード間のボックス上の距離はできるだけ小さくする必要があります。 りんごはさまざまな材料で互いに横たわっています。 これを行うには、落葉樹の乾燥した削りくず、きれいなオークの葉、乾燥した苔を使用します。 より現代的な材料の中で、製品用のラップフィルムと包装ラッパーが使用されます。 リンゴを置くためにわらを使用しないでください。 果物が劣化し始めると、非常にカビが生え、不快な味がします。 薄くて繊細な皮のリンゴは、ワセリンで飽和したナプキンでさらに包まれています。
また、リンゴは棚または2層の棚に保管できます。 この場合、それらの下にマット、乾燥した泥炭、おがくずまたは木の葉を置きます。
リンゴの長期保管のもう1つの方法は、深さ50 cmまでの個人用区画で掘られたピットです。 同時に、リンゴはビニール袋に並べられ、ロープでしっかりと結ばれます。 それから彼らは穴を底に置き、それらを土で振りかけます。 げっ歯類から保護するために、果物の袋はトウヒまたはトウヒのトウヒの枝で覆われています。
リンゴを野菜、ジャガイモと同じ部屋に保管し、タマネギとニンニクの匂いを強くすることは禁じられています。 貯蔵庫は、果物から放出される過剰な二酸化炭素を除去するために、植え付け後の最初の2〜3週間で放流されます。 保管中、果物は定期的に検査され、腐敗した標本は取り除かれます。
食品にリンゴを使用するには、まずリンゴを暖かい部屋に移し、周囲の温度を徐々に上げます。 これにより、果物がすぐに茶色になることはありません。
すべての状態が観察された場合、リンゴは品種によって3〜9か月間横たわることがあります。 長期保管用の実績のある品種は、メルバ、アントノフカ、オータムストライプ、ボガティル、ペピン、アニス、オレンジなどです。
