さまざまな金属を研ぐためのルールを知っていれば、鈍いナイフの問題はすぐに解決されます。 タスクを完了するには、研磨工具のセットが必要になります。 これらの製品はすべて安価で、あらゆるハードウェアストアで販売されています。
ナイフを正しく研ぐ方法を学ぶために、あなたは彼らの刃が作られている材料を区別できる必要があります。 ナイフにはいくつかのタイプがあります。鋸歯状の刃、セラミックの刃、鋼の刃、チタンコーティングがあります。 シャープニング角度を調べて、スチールの硬さを判断します。 原則として、販売されているすべての切削工具は鋭く削られているわけではありませんが、製品を簡単に切削できます。 ブレードを調べた後、このタイプの製品に必要なシャープニング角度を決定できます。 小さいほど（鋭角化）、鋼は硬くなります。
刃を作る材料の硬度に応じて、研ぎ方が選択されることを覚えておく必要があります。
ナイフにセラミックブレードが装備されている場合、長時間鋭利なままであるため、研ぐことができません。 鋸歯状の刃でナイフを研ぐには、特別な機械が必要です。 この作業を定性的に実行できるのは専門家だけです。 チタンコーティングを施した工具は、長時間刃を修正する必要はありませんが、そのような必要性が生じた場合、一般的な規則に従って実行されます。
鋼の刃を持つ最も人気のあるナイフ。 それらを研ぐには、次のツールのいずれかが必要になります：musat（糸付きの丸い金属棒、木製ハンドル付き）、やすり、砥石、伸縮性のある高密度素材（タオルを使用できます）、および研ぎ機。
ムサットがある場合、ゴムシートに取り付けられます。 ナイフは、ツールに対して垂直に、ハンドルの近くに設定されます。 次に、刃の研ぎの角度を視覚的に決定します。 通常、20oを超えません。 この角度で、ナイフはバーの研磨面に運ばれ、特別な圧力をかけずにバーに接触して上下運動を行います。 手が動きの角度と方向を覚えるように、これを数回行う必要があります。
その後、少し力を入れてナイフをムサットに押し付けます。 これらの動きは、ブレードの両側で少なくとも10回繰り返す必要があります。 次に、研削が満足できるものであるかどうかを調べる必要があります。 これは、サムネイル上でブレードを実行することで実行できます。 シャープニングが不十分な場合は、ブレードの両側でさらに2〜3回移動します。
日本の水性天然石は最高の砥石と考えられています。 研ぐ前に水に浸し、気泡が出なくなるまで待つ必要があります。 その後、石を使用することができます。
すべての家にミューサットがあるわけではありませんが、砥石が必要です。 ナイフを鋭く研ぐには、2つの石が必要です。大きくて細かい粒があります。 最初の作業がメインの作業になり、2番目の作業がブレードを完璧なシャープネスに微調整します。 石の下にゴムまたはタオルをいくつかの層に折り畳む必要があります。 これにより、ツールがテーブルの表面上を滑るのを防ぎます。
ムサットの場合のように、ナイフは砥石に対して20°の角度に設定され、バーの最も遠いエッジがブレードの最も広いポイントと接触するように配置されます。 必要な角度を維持しながら、ナイフを「自分の上」の方向に徐々に動かします。 したがって、2〜3回繰り返します。
次に、ブレードの反対側で同様の手順を実行します。 そして再び、最初のキャンバスをシャープにします。 ナイフの鋭さが十分である場合、細粒の石をゴムの上に置き、微調整を行います。
