最もシンプルで安価なブリキのふたは、主婦が冬の食べ物を缶詰にするときに最も頻繁に使用されます。 これは、すべてのタイプのワークに適しているためです。 パントリーを埋める努力が無駄にならないように、外側だけでなく内側もコーティングされた高品質の蓋を選択することが重要です。
瓶の密閉性と無菌性が損なわれた場合、最高のレシピはいずれも冬の貯蔵を目的とした野菜や果実を保存しません。 無菌状態では、すべてが多かれ少なかれ明確です-損傷のないガラス瓶はよく洗って乾燥させ、または高温蒸気で処理する必要があります。 ただし、密閉缶のキャップの選択には特別なアプローチが必要です。
保存用の最も人気のある蓋
ガラスカバーはすでに前世紀であるという事実にもかかわらず、一部の主婦は保証された安全性、環境への配慮、および信頼性を確信しています。 このタイプの蓋の利点は、シーミングマシンを使用する必要がなく、複数回使用できることです。 各ガラスカバーには特別なクリップが装備されています。 しかし、今日販売されているガラス版を見つけることはほとんど不可能です。
シーリングツールを必要としないガラスの代わりに、別の見方があります-スクリューキャップ。 実際には再利用可能ではありませんが、多くの人はそれをそれと呼ぶだけでなく、それを使用しています。 確かに、ネジ山付きの適切なジャーが必要ですが、両方ともさまざまなサイズで自由に利用できます。 ユニバーサルスクリューキャップは便利ですが、その用途にはまだスキルが必要です。 ねじれ中に歪みが生じた場合、ワークピースの保存は保証されません。 エアバルブを挟んだり裂けたりしないように、慎重に締めることが重要です。 必要な労力を「キャッチ」することは常に可能とはほど遠いため、専門家はスクリューキャップで野菜を酸洗いすることを勧めます。
ポリエチレン製の保存用キャップがありますが、通常のキャップと混同しないでください。 冬のブランクの場合、80度の温度で2〜3分間予熱せずにジャーに置くことができない堅いプラスチックカバーのみが適しています。 それにも関わらず、ブリキの蓋は最も人気がありますが、その使用にはシーミングマシンが必要であり、1回しか使用されません。 ブリキの蓋は安価で、あらゆる種類の缶詰食品に適していますが、購入時には注意が必要ないくつかの違いがあります
缶詰を成功させる秘secretは、品質の高い蓋です
ロシアの製造業者は、「白」と呼ばれる通常の灰色のブリキのキャップと黄色のキャップを製造しています。 ラッカー塗装されたアルミニウムカバーを見つけることができます。 どちらも使用できますが、ニスを塗ったコーティングは、酢が入っているマリネと接触したときに蓋が受ける酸化反応から保護します。 したがって、フードワニスでコーティングされた蓋を外側だけでなく内側でも使用して、ピクルスのキュウリ、トマトの缶を巻くことが重要です。これははるかに重要です。
内側のコーティングは銀または真珠光沢があります。 これは、フードワニスまたはパールエナメルが適用されることを意味し、酸化から確実に保護します。 見た目では、スズの漆塗りの蓋とアルミニウムの蓋を区別することはほとんど不可能です。 材料を認識するために、それを拾う必要があります。 アルミニウムは、わずかに軽く柔らかくなります。これは、シーミングマシンを持ち上げるだけで感じることができます。 高品質のスズ製の蓋の重量は0.14グラムで、内側にぴったりとフィットするゴムリングがあり、3つ以上の補強材が必要です。 手に持って蓋の重量を決定することは不可能ですが、自宅で好奇心から実験を行うことができます。
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