童子生地の作り方

オーブンからの香ばしいパイがテーブルの周りに家族全員を集めます。愛する人と一緒にお茶やコーヒーを飲むのに勝るものはありませんが、同時に、さまざまな詰め物で酵母生地のパンやパイを楽しむこともできます。

酵母の定番生地

この生地は、パイやロールを作るのに最もよく使用されます。水または牛乳でこねます。液体の量は、生地の硬さに依存します。レシピに応じて、卵、バター、砂糖、その他の製品が生地に追加されます。このテストの主要なコンポーネントは、小麦粉に加えて、酵母です。この生地は、甘いもの、甘いもの、またはおいしいものがあります。

生地は2つの方法で準備されます-ペアリングなしとペアリングなし。

成分

0.5 lの水または牛乳。
酵母25-30 g;
大さじ1 砂糖
小さじ1 塩;
マーガリンまたは脂肪50 g;
小麦粉900 g。

蒸気なしで調理する：

液体を28〜30度の温度に加熱します。酵母を溶かし、砂糖、塩、脂肪、卵を加えます。よくかき混ぜます小麦粉を徐々に混合物に入れ、生地がボウルの壁に遅れ始めるまでこねます。

きれいな布でボウルを生地で覆い、30〜40分間暖かい場所に置きます。生地が上がり始めたら、抱きしめます。手順を2〜3回繰り返します。

不透明な料理：

流体を30度の温度に加熱します。酵母を溶かします。絶えず攪拌しながら、小麦粉の半分を導入します。清潔な布で覆い、発酵のために暖かい場所に置きます。

生地が落ち始めたら、残りの小麦粉を加え、砂糖、塩、卵、脂肪を加え、生地がボウルの壁に遅れ始めるまでこねます。布で覆い、暖かい場所に置きます。生地を2〜3回こねます。

高速酵母生地

イースト生地を準備するとき、それが上がるまで40-60分待つ必要はまったくありません。クイックイースト生地のレシピがあり、調理後すぐにパイを焼くことができます。

成分

0.5リットルの水;
大さじ4 植物油;
酵母50 g;
大さじ2 グラニュー糖;
小さじ1/4 塩;
大さじ4 小麦粉。

料理：

水を沸かす。油、砂糖を加えます。

甘いケーキの場合、グラニュー糖の量を0.5カップまで増やすことができます。また、香ばしいフィリングのパイの場合は、味わう塩の量を増やすことができます。

得られた液体を28〜30度の温度に冷却します。酵母を溶かします。小麦粉は徐々に導入され、必要に応じて、小麦粉の量を増減できます。それが皿の壁の後ろに遅れるように、生地を徹底的にこねる。パイを形作り、すぐに焼くことができます。製品を形成する場合、その体積が2〜2.5倍に増加することに注意してください。