少し前までは、冷蔵庫がすべての家で見つかることはありませんでしたが、主婦はまだ冬の間野菜の栽培作物を維持することができました。 ビタミン製品の保存の複雑さのいくつかを知っていれば、冷蔵庫なしで、さらに特別な冷たいセラーなしでもできます。
長期保存用に野菜を選択する際に遵守しなければならない主な原則は、その完全性です。 わずかな損傷でさえ、単一のインスタンスだけでなく、他のすべての兄弟の崩壊を引き起こす可能性があります。
ロシア人のテーブルで最も人気のある野菜はジャガイモのままです。 それを保管する前に、塊茎は屋外または風通しの良い乾燥した部屋で十分に乾燥させる必要があります。 保管温度は2〜30度で、湿度は85〜90％です。 このような状態は、霜が降りる前に、加熱されていないバルコニーで発生する可能性があります。 ジャガイモは、アパートの乾燥した暗い場所に保管できます。 これを行うには、穴のある特別な合板ボックスが必要です。 引き出しが十分に換気されていることを確認してください-引き出しは壁から少し離れた場所に立つ必要があります。
ニンジンの保管条件：1〜3度の一定温度、高湿度-最大90〜95％、制限された空気アクセス。 このような状態は、この野菜を厚い壁のある閉じた木製の箱に保管することで作成できます。 それはピラミッドに敷かれ、砂をまき散らすか、新聞のいくつかの層にそれぞれを包むことができます。 少量のニンジンをふたなしで通常の3リットルのガラス瓶に保存できます。
ビートは、砂、泥炭またはおがくずの層に完全に保存されます。 ビニール袋に保存することもできます。 保管する前に根を乾燥させ、葉を切りますが、茎は残します。
もちろん、キャベツは換気されたセラーに保管するのが最適です。 保管する前に、コーカサスの住民は切り株を彫り、頭にapiの芽を残し、穀物のない乾燥したトウモロコシの穂軸に頭をひもでつなぎました。 この貯蔵方法は、キャベツの頭の葉の間の換気を提供し、彼らが長期間新鮮さを維持することを可能にしました。 カリフラワーを葉に包んで保管し、涼しく換気されたネットの部屋に吊るします。
緑の葉野菜-レタス、ほうれん草、スイバ、葉を洗って乾燥させ、蓋で覆った鍋の底に置くと、数日間新鮮に保つことができます。 アスパラガスを保存できます。 これを行うには、フライパンの底に少量の水を注ぎ、アスパラガスの茎を逆さまにします。 暗い場所にパンを取り外します。
新鮮なキュウリとズッキーニは、塩水を入れて保存できます。 レモンは普通の冷水で完全に保存されます。2〜3日ごとに交換するだけです。
タマネギとニンニクは非常に控えめに保管されています-乾燥した羽毛を編組にして、涼しく乾燥した場所に吊り下げて保管できます。 タマネギは、加熱バッテリーの上にさえ保存することができます-暖かい空気はそれが発芽するのを防ぎます。 ニンニクはこの保管中に乾燥する可能性があります。 しかし、そのクローブには植物油を注いで保存できます。 この方法では、ニンニクはすべての有益な特性を保持し、油は食欲をそそる味と香りを獲得します。
