本物のイタリアンピザはオーブンで調理されます。今日でも、イタリアと世界で最高のピッツェリアでは、オーブンは全国の傑作の準備には使用されません。 しかし、自宅では、この要件は実現不可能であるため、オーブンで生地をオーブンと同じにするには、ピザに特別な石を使用します。
ピザストーン
最も近代的で高品質のオーブンのみが均一な加熱を提供しますが、この場合でも、オーブン内での焼き付けには程遠い状態です。 愛人は、オーブンでは生地が片側で燃え、もう片側では焼けないことをよく知っています-原則として、彼らはこの機能に慣れて、独自のベーキングルールを開発します。 しかし、実際には特別な石を使用するだけで十分です。オーブン内の空気は均等に加熱され、温度は上昇せず、適切なレベルにとどまり、焼き上げた製品はしっかり焼き上がります。
石は、ペストリーに特別な香りとおいしいカリカリを与えます。
この効果を達成するために、多くのイタリアの主婦はピザストーンを使用しています-イタリアのこの料理は非常に人気があり、ほぼ毎日テーブルで調理できます。 ロシアでは、石はまだ普及していませんが、イタリア料理の愛好家は、そのようなデバイスが本物のピザを焼くために必要であることをすでに知っています。
ピザ用の石を選ぶ方法は？
ピザ用の特別な石の代わりに、通常の赤レンガまたはケイ酸塩レンガを使用することができます-それらは適切な多孔質構造と自然起源を持ち、水分をよく吸収し、オーブンで均等に分配します。
しかし、それらの形状は、ピザを表面に直接焼くのには適していないため、オーブンの底に置くだけです。
ベーキングの品質を改善するために正確に生産される特別な石を購入することをお勧めします。 ピザ用の石を選ぶときは、その厚さを見てください-薄すぎてはいけません。できれば2センチ以上にしてください。 形状は、丸、長方形、正方形のいずれでも構いませんが、ピザには丸い石を選択することをお勧めします。
ピザの石はさまざまな材料で作られています。花崗岩、テラコッタタイル、耐火粘土、陶磁器、さらには燃やされた赤レンガです。 いずれもピザを作るのに適しています。 石が天然素材で作られていることを確認してください。
石の幅を確認することを忘れないでください-それは簡単にオーブンに入るはずですので、購入する前にその寸法を測定することをお勧めします。 壁と石の間の隙間は数センチでなければなりません。
