自家製のキュウリが入った瓶は、閉じたときに微生物が侵入したために爆発する可能性があります。 彼らの人生の過程で形成されたガスは、缶の爆撃、すなわち膨満感を引き起こします。
熱処理を行っても、胞子の缶詰微生物は缶詰食品に残ることがあります。 その殻（胞子）により、摂氏100度までの加熱を含む、有害な環境要因のほとんどに耐えることができます。 生殖プロセス中に生き残った細菌は毒素とガスを放出し、それらは蓋の下にゆっくりと蓄積し、最終的に爆発につながります。
工業条件下での缶詰食品の調製では、滅菌はオートクレーブで行われます。 温度は120度まで上昇し、すべての微生物を破壊するのに役立ちます。
保存ルールに対する不適切な態度
保存規則に従って、一定量の酸をマリネードに追加する必要があります。 小さすぎるか、瓶が室温に保たれていると、熱処理中に死ななかった微生物が毒素を放出し始めます。毒素は人体やガスに大きな危険をもたらします。
キュウリの入った缶が保管中に爆発しないようにするには、保存中に特定の規則を順守する必要があります。 きゅうりと他の低酸性野菜の両方を保存する場合は、それらを観察する必要があります。 生い茂ったまたは空のキュウリは、保存に使用できません。 適合するサイズの頑丈な標本のみが理想的です。 1つのjarファイルでは、すべてのキュウリがほぼ同じである必要があります。
